Conheça a história do ex-maître que transformou uma paixão pela culinária do Piemonte em uma das redes de restaurantes mais prestigiadas do Brasil
A trajetória de Juscelino Pereira, fundador e restaurateur do Grupo Piselli, é um dos relatos mais emblemáticos do empreendedorismo gastronômico no Brasil. Antes de comandar um império que completa 22 anos e conta com unidades em São Paulo, Campinas e Brasília, Juscelino construiu sua carreira a partir do chão do salão de grandes restaurantes.
Nascido no interior de São Paulo, Juscelino mudou-se para a capital paulista ainda jovem e começou a trabalhar como lavador de pratos e garçom. Com disciplina e vocação para a arte da hospitalidade, ascendeu rapidamente até se tornar maître de casas renomadas, como o clássico Fasano.
🫛 A Origem do Nome “Piselli”
A ideia de abrir um negócio próprio começou a se concretizar após uma viagem de imersão à região do Piemonte, no norte da Itália. Durante a jornada, Juscelino trabalhou na colheita e no preparo de ingredientes locais em pequenas vilas italianas.
O nome do restaurante carrega esse significado:
- Significado: Piselli é a palavra italiana para ervilhas.
- A Homenagem: Durante sua temporada na Itália, Juscelino ficou fascinado pelo uso do vegetal fresco no preparo de risotos e massas na primavera.
- A Identidade: O tom verde-ervilha e a delicadeza do ingrediente tornaram-se a marca registrada do conceito visual e da hospitalidade da casa.
🏛️ A Consolidação nos Jardins e no Guia Michelin
Em 2004, a primeira unidade abriu as portas na Rua Padre João Manuel, no bairro dos Jardins, em São Paulo. O foco era claro: alta gastronomia italiana clássica, carta de vinhos impecável e serviço focado na atenção pessoal de Juscelino no salão.
A consolidação veio em 2015, quando a primeira edição do Guia Michelin no Brasil incluiu a unidade Jardins na lista de restaurantes recomendados — chancela que o Piselli mantém de forma ininterrupta há mais de uma década.
“A hospitalidade não é apenas servir bem à mesa; é fazer o cliente se sentir acolhido do primeiro ao último minuto. O Piselli nasceu dessa paixão por receber.”
— Juscelino Pereira