Instalado no ParkShopping, restaurante reforça sua identidade na capital ao integrar técnica, hospitalidade e uma leitura contemporânea da gastronomia
Foto: Divulgação/Gurumê
No mês em que Brasília celebra mais um aniversário, o Gurumê reforça sua presença na capital com uma proposta que vai além do ato de servir. Instalado no ParkShopping, o restaurante estrutura sua experiência em três frentes — cozinha quente, sushibar e bar — em uma operação integrada que aposta na técnica, no cuidado com o serviço e em uma leitura contemporânea da gastronomia.
Nascido no Rio de Janeiro, o Gurumê chega ao momento atual consolidando uma identidade própria em Brasília, sem abrir mão de sua essência. A casa preserva os padrões que marcaram sua trajetória, mas adapta sua experiência ao perfil do público brasiliense, que valoriza não apenas a qualidade do prato, mas também a atmosfera, o atendimento e a curadoria de toda a jornada à mesa.
Na operação gastronômica, a proposta se divide em camadas complementares. No sushibar, o chef Daiti Ieda imprime a técnica adquirida no Japão, com atenção ao corte, à temperatura e ao tempo de preparo. Já na cozinha quente, Renato Araújo lidera um menu que amplia texturas e sabores, construindo pratos que equilibram tradição e repertório contemporâneo. O resultado é uma narrativa coerente, que começa no frescor das entradas e avança até preparos mais intensos, sem perder clareza de proposta.
O cuidado com os ingredientes também aparece como um dos pilares da casa. Peixes, frutos do mar, carnes e vegetais são selecionados a partir de critérios de origem, sazonalidade e desempenho técnico, garantindo consistência entre unidades e permitindo releituras autorais sem comprometer a qualidade.
No salão, a experiência ganha uma dimensão ainda mais humana. Parte dessa identidade é traduzida pela trajetória de profissionais que ajudaram a levar a cultura do Gurumê para Brasília, como Claudineia Nascimento da Silva, conhecida como Néia, líder de salão da unidade. Vinda do Rio de Janeiro, ela participou do processo de implantação da operação na capital e destaca a receptividade do público local, além da atenção aos detalhes como elemento central da hospitalidade da casa.
A experiência no restaurante é pensada como um percurso. Entre as sugestões da equipe estão o ussuzukuri, a pipoca de camarão e o combinado do chef, que reforçam a proposta de conduzir o cliente por contrastes de frescor, crocância e intensidade. Para a sobremesa, o brownie Gurumê, criado especialmente para Brasília, se apresenta como um elo entre a identidade da marca e a cidade.
A terceira vertente da operação é o bar, que amplia a experiência para além dos pratos. Sob a condução do mixologista Anderson Alves, a carta de coquetéis aposta em criações autorais com e sem álcool, alinhadas ao perfil de um público que valoriza sofisticação e propostas contemporâneas. Mais do que um complemento, a coquetelaria assume papel ativo na construção da experiência, em diálogo direto com o ritmo da refeição e com a identidade da casa.
Ao celebrar o aniversário de Brasília, o Gurumê reafirma sua capacidade de evoluir sem romper com suas origens. A integração entre cozinha quente, sushibar e bar consolida uma experiência completa, em que técnica, hospitalidade e curadoria se encontram à mesa.
Serviço
Gurumê Brasília ParkShopping
Onde: ParkShopping Brasília – SAI/SO Área 6580 – EPIA Sul
Horário:
Segunda a quinta: 12h às 23h
Sexta e sábado: 12h às 00h
Domingo: 12h às 22h