Experiência intitulada “Menu Porto a Porto” tem três etapas harmonizadas, surpresa final e vagas limitadas; valor é de R$ 179,00 + serviço
Neste domingo, 8 de março, o almoço na Santú Comedoria encarna uma verdadeira viagem gastronômica em uma edição especial do Menu Porto a Porto, com o tema “Atlântico Negro”. A proposta reúne três passos harmonizados com vinhos da África do Sul, além de uma etapa surpresa, com apoio da Porto a Porto e harmonização conduzida pela sommelier Isabela Torres. As vagas são limitadas, em uma experiência imersiva e exclusiva, ao valor de R$ 179,00 + serviço.
A vivência parte da cozinha como território de memória e pertencimento, costurando referências de ancestralidade e identidade alimentar em um percurso que atravessa o oceano. “A Santú nasce desse lugar que tem a comida como memória viva. No ‘Atlântico Negro’, a gente atravessa o oceano, trazendo técnicas, ingredientes e símbolos que contam quem somos e de onde viemos”, afirma a chef Catarina Freire.
A jovem chef brasiliense relata que este é um menu pensado para emocionar e provocar. “O tucupi que acende, o dendê que abraça, o café que marca. No fim, é sobre jornada. E sobre celebrar a nossa força”, completa.
O percurso começa com abóbora assada no tucupi, acompanhada por folhas frescas, picles de cebola roxa e castanha-do-Brasil, uma entrada que brinca com acidez e crocância, sem perder a delicadeza. Na taça, o Nederburg Sauvignon Blanc (Paarl | África do Sul) aparece fresco, cítrico e floral, com notas de maracujá, ajudando a equilibrar o tucupi e a realçar os frescos do prato.
Na sequência, a mesa ganha profundidade com a barriga de porco laqueada no melaço e café, servida com feijão tropeiro de camarão seco, azeite de dendê e vinagrete: um prato de contrastes — doçura, gordura, fumaça e memória — que se sustenta em camadas. A harmonização vem com o Nederburg Pinotage (Paarl | África do Sul), de frutas negras e especiarias, com leve toque defumado, estruturado para abraçar o prato sem tirar dele a cena.
No final, a doçura chega em forma de aconchego: banana-da-terra assada com ganache leve de chocolate branco, cumaru e castanha garapinada, como quem fecha a travessia com perfume e textura. Para acompanhar, o Nederburg Noble Late Harvest (Paarl | África do Sul) traz notas de mel, tangerina e frutas amarelas, com acidez equilibrada que sustenta a doçura e valoriza as especiarias.
A harmonização foi desenhada para acompanhar os contrastes de acidez, gordura, doçura e especiarias, reforçando a narrativa do menu em cada taça, com condução de Isabela Torres e apoio da Porto a Porto.
Sobre a Santú Comedoria
A Santú Comedoria nasce da comida como memória, força e partilha. Sua cozinha fala de território, ancestralidade e das camadas que constroem a identidade alimentar, valorizando ingredientes e histórias em experiências que convidam à presença e à celebração.
Sob a direção da chef Catarina Freire, a Santú Comedoria transcende o conceito de um simples restaurante para se tornar um refúgio de gastronomia afetiva, onde o rigor técnico se une à simplicidade do sabor caseiro.
O cardápio é composto por uma curadoria minuciosa que valoriza os ingredientes locais e a estética acolhedora, transformando o ato de comer em uma experiência sensorial completa que celebra as raízes com um toque de modernidade. Essa fusão entre o tradicional e o contemporâneo, aliada a uma identidade visual impecável, consolidou a marca como uma referência de autenticidade e conforto no cenário gastronômico brasiliense.
Serviço
Evento: Menu harmonizado “Atlântico Negro” — Menu Porto a Porto
Data: domingo, 8 de março de 2026
Horário: 12h às 16h
Local: Santú Comedoria — CLN 216 Bloco C
Valor: R$ 179,00 + serviço
Vagas: limitadas (mediante reserva antecipada)
Reservas e informações: (61) 99151-6311 | @santucomedoria