Temporada do tartufo bianco transforma Piselli Brasília em destino obrigatório para amantes da alta gastronomia italiana
O diamante mais disputado da culinária italiana tem nome e endereço temporário em Brasília. O restaurante Piselli Brasília deu início à temporada do Menu al Tartufo Bianco, criado para celebrar a trufa branca fresca de Alba, ingrediente raro, de colheita limitada e presença certa apenas em poucas semanas do ano.
No cardápio especial, o tartufo bianco não é coadjuvante: é o protagonista. As lâminas finíssimas da trufa são raladas na hora sobre pratos pensados para respeitar e realçar seu perfume marcante. Entre as criações, aparecem o tajarin na manteiga trufada, clássico da região do Piemonte, um risoto de alcachofras de textura cremosa, o vitelo com polenta rústica e um pato assado que combina conforto e sofisticação.
O menu pode ser apreciado de duas formas: à la carte, para quem deseja provar um prato específico, ou em experiência de degustação completa, que conduz o cliente por diferentes harmonizações com o tartufo bianco, em uma sequência pensada para construir camadas de sabor. A proposta é transformar o jantar em rito de celebração – desses que ficam na memória.
Mais do que um menu, o Piselli aposta em um conceito: unir dois elementos que definem a alma da cozinha italiana. De um lado, o “mangiare”, verbo que traduz não apenas o ato de comer, mas o prazer de sentar-se à mesa, brindar, conversar. De outro, o tartufo bianco, raridade que atravessa fronteiras e move apaixonados por gastronomia. Juntos, fazem da refeição uma experiência que “não se traduz, apenas se vive”, como resumem os anfitriões da casa.
A temporada, porém, é curta. Assim como as melhores joias, o tartufo bianco passa – e deixa saudade. A casa recomenda reserva antecipada, já que o menu fica disponível somente enquanto houver trufas frescas.
As reservas podem ser feitas diretamente pelos canais oficiais do restaurante. Para os brasilienses que apreciam alta gastronomia, é a chance de provar, sem sair da cidade, um dos sabores mais emblemáticos da Itália.